Page 7 - KK Broj 111
P. 7
Kajkavske kronike - broj 111 intervju tjedna 5. srpnja 2025. 7
Ne sjećam se kad sam prvi put
uÅ¡ao u kuhinju – vjerojatno Äim
sam prohodao. Ljubav prema
kuhanju došla je prirodno,
naslijedio sam je, ali sam je i
“ Å¡kolovaoâ€
ivan đurkin - benkotić - vlasnik
lježavamo, u mirnijem tonu, ali s istom strašću ći file s mlincima od koprive i sirom, paniran – AutentiÄnost. Žele znati gdje su – putem
– naglaÅ¡ava Ivan. u buÄinim koÅ¡ticama. Pohano voće, pohano okusa. Žele jesti domaće, s tog podruÄja. I to
povrće, pa Äak i pohani sladoled – bili smo im mi nudimo – sve je lokalno, od sira do bu-
Sermage danas nije samo restoran. On je jedni od prvih u Zagorju s tim jelom. I dalje Äinog ulja. ÄŒak i kad se neÅ¡to ne može pripre-
ime, brend i simbol. Do toga je došlo 1998. slušamo goste, ali i guramo svoje ideje – na- miti po starom receptu, mi ga prilagodimo – a
godine, kada je restoran dobio ime po grofu glaÅ¡ava Äurkin – Benkotić. da ne izgubimo duÅ¡u jela – kaže Ivan.
Sermageu, graditelju dvorca u ZaÄretju. Ime
nije sluÄajno – pradjed obitelji bio je konju- bakini recepti kao inspiracija kvaliteta i zadovoljan gost
Å¡ar u dvorcu, prabaka kuharica u doba kad su
dvorcem upravljali Vranyczanyji. Poveznica s Inspiraciju za kuhanje Ivan je dobio od Kao potpredsjednik ugostitelja Hrvatske i
poviješću postala je inspiracija za budućnost. bake, Äiji su recepti donijeli brojne nagra- predsjednik ceha Krapinsko – zagorske župa-
de – od Štruklijade do BadlFesta. nije, Ivan vjeruje u “turizam 365“. Smatra da
nadaleko poznati su ugostitelji nositelji turistiÄkog identiteta re-
– Ne sjećam se kad sam prvi put ušao gije, a sam restoran Sermage nositelj je certi-
Danas Sermage Restoran & Catering funkci- u kuhinju – vjerojatno Äim sam prohodao. fikata “Okusi Zagorja“.
onira kao središte za proslave, manje svad- Ljubav prema kuhanju došla je prirodno,
be, krštenja i evente do 50-ak ljudi, ali ono po naslijedio sam je, ali sam je i školovao – za- – Mi stvaramo doživljaj – zaštitili smo naše
Äemu su nadaleko poznati jest – catering. vrÅ¡io sam menadžment u ugostiteljstvu u zagorske Å¡trukle i mlince. Sad je dalje samo
Opatiji, uÄio o modernim tehnikama, mole- bitno raditi na promociji, a na nama ugostite-
– Radimo cateringe za sve prigode – od ma- kularnoj kuhinji, i to znanje prenio na nove ljima ostaje držati kvalitetu. Nadam se kako
lih kućnih okupljanja do dogaÄ‘anja za 1000 i generacije – govori nam Ivan. ćemo imati joÅ¡ viÅ¡e certificiranih proizvoÄ‘aÄa
više osoba. Nije nam problem odraditi ni za- kako bi prezentirali Zagorje u najboljem svje-
htjevan catering za 600 ljudi ako treba – Äak Sermage danas ne staje samo na hrani. tlu – poruÄuje Ivan.
i ako narudžba dođe dva dana prije. Imamo U sklopu restorana djeluju i dvije rođenda-
ljude, opremu, iskustvo. Organizacija je kljuÄ onice, a supruga Iva kroz svoj obrt “Events Planovi za budućnost? Jednostavni,
– kaže Ivan. by Iva“ nudi cjelokupno dekorativno i or- ali Ävrsti.
ganizacijsko rješenje – od balona, šatora,
U ponudi su sve vrste jela – od hladnih sa- do pozadina za slikanje i cvjetnih aranžma- – I dalje zadovoljan gost. To je najvažnije.
lata, roštilja, do jela pripremljenih pred gosti- na. Uz to, uvode se i novi trendovi – finger- Kad netko proslavi rođendan kod nas i poželi
ma. No, ono po Äemu se razlikuju su posebni - food ponuda za korporativne evente, kok- tu organizirati i krÅ¡tenje, i vjenÄanje – to je to.
unikatni specijaliteti Sermage kuhinje. tel majstori… To je znak da si napravio posao kako treba. A
mi ćemo i dalje rasti, širiti usluge, ostati vjer-
– Kod nas se ne jede ‘samo’ purica s mlin- No, Å¡to inozemni gosti traže? ni sebi i vremenu u kojem živimo – zakljuÄu-
cima. Ako je nemamo, nudimo punjeni pure- je Ivan Äurkin – Benkotić.
Svi koji žele doživjeti spoj tradicije i su-
vremenog pristupa, kušati zagorske speci-
jalitete u toplom obiteljskom okruženju ili
organizirati profesionalan ketering za svoj
događaj, mogu se obratiti direktno Ivanu
Äurkinu Benkotiću na broj 098/657-557,
posjetiti restoran u Svetom Križu ZaÄretju
ili pronaći više informacija putem službene
web stranice. n
